Всем - покаа-а, пока-а-ааа!
К тому времени, когда выйдут в свет мои комментарии, я буду уже дремать под стук колес.
До встречи!

Созвучно, да, Григорий?
Да и не надо понимать, надо просто любить...)

Цитата:

Сообщение от Мирослава:
к этому борщику черный хлебушек ,да на тарелочке сальцо с мясной прослойкой...Мама дорогая!)))

Мирослава, про пампушки чесночные забыли, мы их тоже у вас прихватизировали...)

Цитата:

Сообщение от Лёна:
В интернете, в народе борщ превознесен до идеального блюда, чуть ли не фундамент семейной жизни, еще пельмени, для меня пельмени это фастфуд, когда нечего или лень готовить, а для кого-то это праздничное блюдо, еще ваша окрошка или наш холодник, это вообще "силос".

Не, ну я бы не стала считать его "идеальным" блюдом, лично для меня вообще нет таких...) У меня или вкусно или не вкусно. Борщ - вкусен, как и другие супы и прочие блюда, кто какие готовит по своему вкусу и вкусу своих домочадцев, только и всего. Сюда же и окрошка и прочие летние супчики.

А вот насчет пельменей...это тоже по своему, ритуал, ритуал, когда за столом собиралась вся семья, от самых малявок до взрослых и каждый принимал посильное участие в процессе лепки, а потом и поедании...) Для меня опять же, это не то чтобы праздничное блюдо (хотя так и было давно), сколько СЕМЕЙНОЕ. Это дорогого стоит и очень не хватает теперь...одни воспоминания...эх...

Да и вообще, все мы знаем, что на вкус и цвет...)

Цитата:

Сообщение от Нина:
это самый смачный по форме и содержанию рецепт борща из всех мне знакомых. При том, что я хохлушка. Одним словом - "мама дорогая"!

Вот и меня эта "смачность" зацепила...)
Тем более что, действительно, приготовление этого "супа", целый ритуал.

Цитата:

Сообщение от Лёна:
Вот никогда не понимала поклонников борща.

Не преследовала цель, заставить кого либо, полюбить его. Собственно, борщ у сибиряков всегда был спасением от лютых сибирских морозов. + витамины, минералы, несмотря на то, что "сварены". Морозы давно отступили, хотя нынче, ничего так было, морозненько...морозы ушли, а любовь к борщу осталась

Мне просто постик понравился своим описанием приготовления блюда.
С удовольствием прочитаю столь же красочное описание приготовления ухи..)))

Как только борщ закипал, Циля кидала в кастрюлю стебли свежего, но
уже перезревшего укропа, а потом вытаскивала его вместе с пеной так,
что бульон оставался прозрачным как слеза. После этого в кастрюлю
нежно опускались горошины перца - 8 черных и 8 душистых. Через 2 часа
мясо доставалось, кости удалялись, а порционные куски возвращались в
кастрюлю.

Между делом Циля чистила и тёрла на крупной "грубой" тёрке 2 буряка
(свеклы), мелко рубила ножом сало (примерно с половину пачки сигарет)
и на этом сале, влив вместе с ним 1/2 ст.л. уксуса и 2 ст.л. бульона
тушила буряк. Периодически Циля вылавливала на доску лепесток
свеклы и прижимала пальцем. Если она легко раздавливалась, то Циля
добавляла 1 ст.л. томатной пасты из огромной банки, тушила всё ещё
пару минут, не глядя, щепотью, сыпала сахар на всю эту красоту и
выключала сковородку.

Я в это время обдирала ножиком молодой картофель. "Молодой, но
самодостаточный", т.е. не мелкий. Его надо было ободрать, ополоснуть,
разрезать на четвертинки и отдать в руки Циле. А она уже его опускала в
кастрюлю. Одновременно туда же отправлялись 2 крупно нарезанных
перца и крупно нашинкованная капуста (но не молодая!)

Через 10 минут Циля клала в кастрюлю свеклу, а на сковородку вновь
шинковала мелкими кубиками сало (спичечный коробок), кидала туда 1
натёртую на мелкой тёрке морковину и 1 нашинкованную мелкими
кубиками луковицу, затем по полной жмене нарезанного укропа и
петрушки и жарила это всё 2 минуты. Как только картошка становилась
мягкой, зажарка отправлялась в кастрюлю, а Циля брала ещё 1 кусочек
сала, теперь уже размером со школьный ластик и толкла его с 3-4
зубцами чеснока.

Они отправлялись в кастрюлю последними вместе с 2-
3 листиками лаврушки. Как только закипали и кипели 1 минутку, огонь
выключался, а Циля начинала мазать бутерброды с икрой из синеньких.

Через 10 минут доставался графинчик калгановки, наливались тарелки
борща, добавлялась сметана по полной ложке и начинался полный
одесский апофигей.... Это когда сытно, море рядом, но на пляж не пойду,
и "никто не занимайте гамак"....

А! совсем забыла. Сашку, как мужчине, Циля совала в борщ
надрезанный стручок жгучего перца "шоб любовь жарче была ".
Срабатывало...
(с) (прислано на "мыло")

... ромашкой.

До борща (за 30
минуток) Циля намазывала на черствый черный хлеб с мягким
сливочным маслом своему Буравчику свежеприготовленную икру из
синеньких (тоже не обычную, а парадную), а после борща угощала
бутербродом, но уже с белым хлебом и маслом с "угоркой" - "десертом" с
повидлом из сливы, сваренным прямо во дворе.

Парадная икра отличается от обычной тем, что в неё вы добавляете не
только печёные и ободранные от кожицы 1 большой баклажан, 2
толстомясых болгарских перца, чеснок и лучок по вкусу, (не жадничая
печём всё, даже чеснок), но и проваренные в кипятке 5 минут парочку
кроваво-красных помидорчиков "бычье сердце"Подмигиваю. Их тоже надо ободрать
от кожуры, но после бланшировки это сделать легко. Затем вся эта
овощная красота рубится на доске топориком, приправляется солью,
перцем и душистым маслом + в неё выдавливается ещё пару зубчиков
свежего чеснока, а от летних щедрот ещё и ложка мелко нарубленного
укропа. Аромат стоит такой... - мама дорогая. А на бородинском хлебе -
вообще полный улёт.

Но я отвлеклась. Я ж про борщ с секретом... Хотя секрет был, вероятно,
в безразмерном Цилином сердце и такой же безграничной любви к
своему Буравчику.

С Привоза мы привозили килограммовый кусок филейного края
ароматной говядинки, отрубленный с такой точностью и нежностью, что
мясцо дрожало и просилось сырым прямо в рот.
Циля его мыла, внимательно осматривала и клала в кастрюлю, залив 3
литрами воды ( "ТАКОГО борща много не варят!

Всем привет!
Все, до осени дачные дела оставила. Заборы установили, борщевик выкосили, жаль, что много ягод осталось на ветках, для птичек, уйдет в никуда и слива и малина...А все потому, что заготовки больше я не делаю, холодильники отключаю почти на 2 месяца.

Собираем чемодан и пылим на море. До конца сентября Продлевать себе лето, оно у нас в этом году, было мокрое и холодное.

Лёна, а зачем изобретать закрытые темы? Если чел в ЧС, он же вроде не может писать в теме? Я не знаю просто.
А так...кто узнает, хочешь ты его лицезреть в своей теме или нет?

Ответы прочитаю, когда вернусь! Надеюсь, что Рупор к тому времени, не исчезнет в пучине комментариев людей, попутавших берега